Riesling 2023, North Canterbury, New Zealand リースリング

2023年4月にニュージーランドのWaipara（ワイパラ）で仕込んできたリースリングです。
ニュージーランドのテロワールは最大限生かしつつも、MARO Winesのエッセンスが感じられる一本です。

産地　Waipara, North Canterbury
ブドウ　100％手摘みの、一部貴腐化したリースリング
醸造場所　Graystone/Muddy Water Wines

【産地について】
東西の山脈が湿った空気と雨を防ぎ、昼夜の寒暖差が激しい、ニュージーランドの中でも特にブドウ栽培に適した土地と言えるWaipara。
恵まれた気候条件から収穫時期は長く、後半には貴腐がしっかりとついたブドウも収穫することができるため、ブドウや造るワインのスタイルに合わせて収穫のタイミングを決めることができます。
ブドウはピノ・ノワールとリースリングが栽培の半分以上を占め、他にシュナン・ブランやシャルドネも栽培されています。

Waiparaのテロワールが生み出す、しっかりと成熟したリースリングは柑橘系のアロマにスパイスの複雑味があり、酸もしっかりと保たれるのが特徴です。

【造りについて】
Waiparaのリースリングは糖度を生かした甘めのリースリングが多い印象ではありますが、私自身がお食事にも合わせやすいドライなものが好みのため、今回は残糖と酸、ミネラル感の「バランス」を一番に意識して造っています。

【醸造について】
一部貴腐化したブドウをホールバンチにてプレス、発酵前に自然沈下にて澱下げをし、リースリングらしいアロマを引き立たせるために澱引き後のきれいな果汁のみを低温にて発酵。
その後、糖が程よいタイミングで冷却により自然に発酵停止を促しています。
発酵終了後は3～4週間おきにバトナージュを約3ヶ月、その後澱との接触を4か月間行うことで、リースリングの特徴でもある酸に負けないふくよかさと複雑味を出しています。

リースリングに出やすいペトロール香はなく、青リンゴや柑橘類のフルーティーなアロマが引き立ちます。しっかりとしたボリューム感と酸のバランスが良いので、前菜や魚料理だけでなく、和食や肉料理にも幅広く合わせていただきたいです。

【麿より】
「日本ワイン」から敢えて離れ、ワイン大国ニュージーランドで醸造に挑戦することで何より私自身の経験と学びになりました。日本ワインというジャンルが確立され、徐々に全体的な品質も上がってきているとはいえ、日本はまだまだ歴史も浅くテロワールの理解やそれに合わせた技術はまだまだこれからだと思っています。
その中で私自身造り手として毎年成長し続けたいという思いがあり、今回こちらのワインを造った経緯があります。

今回施設を使わせていただいたGreystone/Muddy Water WinesはNZの"Winery of the Year"に輝いたこともある名門ワイナリー。こちらで仕込ませていただいたことにより、さらにリースリングと醸造に対する理解を深めることができました。
NZのテロワールとリースリングの美味しさを改めて感じることができる一本ですので、ぜひ、幅広い方々に飲んでいただきたいです。

来年以降も継続して造っていきたいと思いますので、ヴィンテージによるワインの変化もぜひ、お楽しみいただけたらと思います。

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