2024年4月にニュージーランドのWaipara（ワイパラ）で仕込んできたリースリングです。 ニュージーランドのテロワールは最大限生かしつつも、MARO Winesのエッセンスが感じられる一本です。 産地　Waipara, North Canterbury ブドウ　100％手摘みの、一部貴腐化したリースリング 醸造場所　Graystone/Muddy Water Wines 【産地について】 東西の山脈が湿った空気と雨を防ぎ、昼夜の寒暖差が激しい、ニュージーランドの中でも特にブドウ栽培に適した土地と言えるWaipara(North Canterbury)。 恵まれた気候条件から収穫時期は長く、後半には貴腐がしっかりとついたブドウも収穫することができるため、ブドウや造るワインのスタイルに合わせて収穫のタイミングを決めることができます。 ブドウはピノ・ノワールとリースリングが栽培の半分以上を占め、他にシュナン・ブランやシャルドネも栽培されています。 Waiparaのテロワールが生み出す、しっかりと成熟したリースリングは柑橘系のアロマにスパイスの複雑味があり、「酸」もしっかりと保たれるのが特徴です。 【造りについて】 Waiparaのリースリングは糖度を生かした甘めのリースリングが多い印象ではありますが、麿自身がお食事にも合わせやすいドライなものが好みのため、今回も残糖と酸、ミネラル感の「バランス」を一番に意識して造っています。 2023年に比べて熟度・糖度共に高い状態でリースリングを収穫しました。2024年はワイパラ全域天候に恵まれ、病気もありませんでした。酸が残ったブドウ、熟度が高くフレーバーが乗ったブドウ、貴腐がついたブドウをバランス良く収穫。柑橘の香りにスパイスの複雑なアロマが融合したワイパラらしいリースリングを、今年も麿スタイルの辛口でお楽しみ下さい。 【醸造について】 一部貴腐化したブドウをホールバンチにてプレス、発酵前に自然沈下にて澱下げをし、リースリングらしいアロマを引き立たせるために澱引き後のきれいな果汁のみを低温にて発酵。 その後、糖が程よいタイミングで冷却により自然に発酵停止を促しています。 発酵終了後は3～4週間おきにバトナージュを約3ヶ月、その後澱との接触を4か月間行うことで、リースリングの特徴でもある酸に負けないふくよかさと複雑味を出しています。 リースリングに出やすいペトロール香はなく、柑橘類のフルーティーなアロマが引き立ちます。貴腐ブドウ由来の、若干はちみつのようなニュアンスがありつつ、酸の厚みがワインを引き締めています。 価格は自社オンラインショップ価格となります。当社オンライン以外の価格は販売店様へご確認ください。 ーーー購入前に必ずご一読下さい。ーーー ・発送までに最大2週間程度お日にちをいただく場合もございますのでご了承下さい。 ・安全にお届けするため、ワインは全て「チルド」での発送になります。 ・ギフト用の包装や熨斗などは対応しておりませんが、ご注文者様の住所と送り先住所が違う場合、納品書の同梱を控えさせていただいております。 ・領収書をご希望の方は備考欄に宛名を明記の上、お知らせ願います。

2023年4月にニュージーランドのNorth Canterburyで仕込んできたピノ・ノワールです。約18ヶ月間の樽熟成を経て、この度リリースとなります。 産地　 North Canterbury ブドウ　100％手摘みの、ピノ・ノワール 醸造場所　Graystone/Muddy Water Wines 【産地について】 東西の山脈が湿った空気と雨を防ぎ、昼夜の寒暖差が激しい、ニュージーランドの中でも特にブドウ栽培に適した土地と言えるNorth Canterbury。 ブドウはピノ・ノワールとリースリングが栽培の半分以上を占め、他にシュナン・ブランやシャルドネも栽培されています。 NZはニューワールドと呼ばれる国の中でも、とりわけ早くピノ・ノワールの栽培に着手。今やブルゴーニュの代替として名が挙げられるほど、品質が高くなっています。 North Canterburyのテロワールが生み出すピノ・ノワールは、赤・黒のベリー系のフルーツに引き締まった骨格と酸味が特徴と言われています。 中でも今回の畑は「石灰岩土壌」というのが一番の特徴です。 「アイソレーテッド・ヒル」は、ニュージーランド南島のワイパラのブドウ産地から車で約40分、北カンタベリーのワイアウの石灰岩の丘に位置します。 この畑を所有するブラック夫妻がブドウの樹を最初に植えたのは2000年。0.7haの土地にAbelと667 clonesのピノ・ノワールが植えられています。 畑はアムリ石灰岩工場と同じ丘の中腹にあり、地質と冷涼な気候が見事に調和しています。 北西向きの斜面に広がる畑は霜の降りる朝から真夏の午後まで、全て手作業で手入れされてます。 【造りについて】 ニュージーランドで育つピノ・ノワールの特性を生かすということは念頭に置きながらも、麿が造る意味も考え、敢えて北海道を思わせる造りにチャレンジしました。過度に果実味を出しすぎず、しっかりとしたテクスチャーの中に親しみやすさも感じるピノ・ノワールです。 【醸造について】 ニュージーランドのピノ・ノワールは上記通り、とても品質の高い葡萄で果実味あふれるものです。反面、抽出をし過ぎると過剰な抽出となり「香り」と「テイスト」のバランスが釣り合わなくなると考え、ヴィンテージ2023に関しては抽出を最小限に抑える造りをしました。 一日一回ハンドプッシュによりウェットキャップ程度にパンチダウンを留め、約2週間発酵期間を経て、その後約2週間果皮との接触を行いました。 樽で約18か月の熟成をし、2024年6月に瓶詰を行っています。 ラズベリーやチェリーのような赤系果実の香りに静けさ漂う森林の雰囲気、ミネラル感と落ち着いたスパイスの味わいが余韻まで続きます。 果実味とアーシーな雰囲気のバランスが良いピノ・ノワールです。 価格は自社オンラインショップ価格となります。当社オンライン以外の価格は販売店様へご確認ください。 ーーー購入前に必ずご一読下さい。ーーー ・発送までに最大2週間程度お日にちをいただく場合もございますのでご了承下さい。 ・安全にお届けするため、ワインは全て「チルド」での発送になります。 ・ギフト用の包装や熨斗などは対応しておりませんが、ご注文者様の住所と送り先住所が違う場合、納品書の同梱を控えさせていただいております。 ・領収書をご希望の方は備考欄に宛名を明記の上、お知らせ願います。